MAKARON Z TRUSKAWKAMI, PALONYM MASŁEM I KREMEM Z TWAROGU
To nie jest szkolny makaron z truskawkami zasypany cukrem. Tutaj truskawki zostają świeże i lekko kwasowe, palone masło daje orzechowy aromat, a krem z twarogu, śmietanki i wanilii robi z tego prostego dania deser w bardziej restauracyjnej wersji. Najważniejszy jest kontrast: ciepły makaron, chłodny krem twarogowy, soczyste truskawki i chrupiący akcent na końcu. Danie nadal jest proste, ale ma dużo lepszą strukturę i smak niż klasyczna wersja z dzieciństwa.
Składniki
- 300 g makaronu, najlepiej tagliatelle, łazanki albo szerokie wstążki
- 500 g świeżych truskawek
- 250 g twarogu półtłustego
- 150 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki jogurtu greckiego albo kwaśnej śmietany
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego albo kilka kropel ekstraktu waniliowego
- 60 g masła
- szczypta soli
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- kilka kropel soku z cytryny
- prażona kruszonka maślana albo pokruszone herbatniki
- świeże truskawki
- listki mięty albo bazylii
- cukier puder
Przygotowanie
- Twaróg przełóż do miski. Dodaj śmietankę, jogurt grecki, cukier puder, wanilię, szczyptę soli i skórkę z cytryny. Zblenduj na gładki krem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę śmietanki.
- Truskawki umyj, usuń szypułki i podziel na dwie części. Połowę pokrój w ćwiartki, a drugą połowę rozgnieć widelcem z kilkoma kroplami soku z cytryny i małą szczyptą cukru. Nie blenduj ich na gładki mus — mają zostać kawałki owoców.
- Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją, ale pilnuj, żeby pozostał sprężysty. Po ugotowaniu odcedź, zostawiając kilka łyżek wody z gotowania.
- W rondelku rozpuść masło i podgrzewaj je na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć orzechowo i nabierze lekko bursztynowego koloru. Uważaj, żeby go nie spalić.
- Ciepły makaron wymieszaj z palonym masłem i 2–3 łyżkami wody z gotowania. Dzięki temu masło lepiej oblepi makaron i nie będzie tłustej warstwy na dnie.
- Na talerz wyłóż porcję kremu twarogowego. Na nim ułóż makaron, dodaj rozgniecione truskawki i świeże kawałki owoców.
- Całość wykończ kruszonką, listkami mięty albo bazylii i odrobiną cukru pudru.
Wskazówka szefa kuchni
Największy błąd przy makaronie z truskawkami to zrobienie z owoców wodnistego sosu. Truskawki tylko lekko rozgnieć, żeby zachować ich strukturę i świeżość. Palone masło dodawaj do ciepłego makaronu, ale krem twarogowy zostaw chłodny — właśnie ten kontrast robi całe danie.
Jak podać
Podawaj od razu, kiedy makaron jest jeszcze ciepły. Najlepiej wygląda w głębokim talerzu: na dole krem twarogowy, na nim makaron z palonym masłem, a na wierzchu truskawki, kruszonka i świeże zioła. W wersji bardziej deserowej możesz dodać gałkę lodów waniliowych zamiast części kremu.
