KOMPOT RABARBAROWO-TRUSKAWKOWY Z ROZMARYNEM
To nie jest szkolny kompot z wielkiego gara. Rabarbar daje wyraźną kwasowość, truskawki kolor i naturalną słodycz, a rozmaryn dodaje ziołowy, lekko wytrawny aromat. Najlepiej smakuje mocno schłodzony, z lodem albo rozcieńczony wodą gazowaną. Wtedy działa bardziej jak sezonowa lemoniada niż klasyczny kompot do obiadu. Porcje: około 1,5 litra Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 10 minut Czas łączny: 20 minut + chłodzenie Kategoria: Napoje Kuchnia: sezonowa / autorska
Składniki
- 400 g rabarbaru
- 300 g truskawek
- 1,5 l wody
- 80–120 g cukru
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 łyżka soku z cytryny
- skórka z 1/2 cytryny
- szczypta soli
- świeże truskawki
- plasterki cytryny
- kostki lodu
- mała gałązka rozmarynu
- woda gazowana opcjonalnie
Przygotowanie
- Rabarbar umyj i pokrój na kawałki około 2–3 cm. Jeśli łodygi są młode i cienkie, nie musisz ich obierać.
- Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na połówki.
- Do garnka wlej wodę. Dodaj cukier, skórkę z cytryny, sok z cytryny, szczyptę soli i gałązkę rozmarynu. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj rabarbar i gotuj na małym ogniu około 5 minut. Rabarbar powinien oddać smak, ale nie rozpaść się całkowicie.
- Dodaj truskawki i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Nie przeciągaj ich, bo stracą świeży aromat i kolor.
- Zdejmij garnek z ognia. Wyjmij rozmaryn i skórkę z cytryny. Przykryj kompot i zostaw na 15–20 minut, żeby smak się ułożył.
- Przecedź kompot przez sitko, jeśli chcesz uzyskać czysty, elegancki napój. Jeśli wolisz bardziej domową wersję, zostaw część owoców w dzbanku.
- Schłódź kompot w lodówce. Podawaj mocno zimny, najlepiej z lodem.
Wskazówka szefa kuchni
Rozmaryn ma być tłem, nie głównym smakiem. Nie gotuj go zbyt długo, bo napój może zrobić się ciężki i żywiczny. Lepiej wyjąć gałązkę po kilku minutach i dodać świeży rozmaryn dopiero do dzbanka przy podaniu.Intensywność smaku będzie zależny od użytych owoców.
Jak podać
Podawaj w szklanym dzbanku albo wysokich szklankach z lodem, plasterkami cytryny i świeżymi truskawkami. Jeśli chcesz uzyskać bardziej lekki, restauracyjny efekt, dolej przed podaniem trochę wody gazowanej.
