CHŁODNIK Z OGÓRKA, MELONA I KEFIRU
To chłodnik świeży, lekki i bardziej nowoczesny niż klasyczna wersja z botwinką. Ogórek daje chłód, melon delikatną słodycz, kefir przyjemną kwasowość, a koperek i mięta podbijają letni charakter dania. Świetnie sprawdzi się jako szybka kolacja w upalny dzień, lekki starter albo sezonowa pozycja w restauracyjnej karcie. Dobrze podany wygląda elegancko, mimo że bazuje na prostych składnikach.
Składniki
- 2 długie ogórki
- 300 g melona, najlepiej galia albo miodowego
- 500 ml kefiru
- 150 g jogurtu greckiego
- 1 mały ząbek czosnku
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżka oliwy
- 1 mały pęczek koperku
- kilka listków mięty
- sól
- biały pieprz
- szczypta cukru
Przygotowanie
- Ogórki umyj, częściowo obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Melona obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę.
- Do blendera przełóż ogórka, melona, kefir, jogurt grecki, czosnek, sok z limonki, oliwę, koperek i kilka listków mięty.
- Zblenduj całość na gładki chłodnik. Dopraw solą, białym pieprzem i szczyptą cukru. Smak powinien być świeży, lekko kwaśny, delikatnie słodki i wyraźnie chłodzący.
- Wstaw chłodnik do lodówki minimum na godzinę. Po schłodzeniu spróbuj ponownie i w razie potrzeby dopraw sokiem z limonki, solą albo pieprzem.
- Przed podaniem możesz przygotować prostą oliwę koperkową. Zblenduj koperek z oliwą i szczyptą soli, a następnie przecedź przez drobne sitko.
Wskazówka szefa kuchni
Najważniejszy jest balans między słodyczą melona, kwasem kefiru i świeżością ogórka. Nie przesadzaj z czosnkiem, bo łatwo przykryje delikatny smak chłodnika. Lepiej dodać mniej na początku i ewentualnie doprawić po schłodzeniu.
Jak podać
Podawaj mocno schłodzony w jasnej misce albo głębokim talerzu. Na wierzch dodaj kostki melona, drobno pokrojonego ogórka, plasterki rzodkiewki, świeży koperek, kilka kropel oliwy koperkowej i odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
Zobacz też: krem z żółtego buraka z jabłkiem, imbirem i palonym masłem.
