SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I KOKOSEM
Sernik z białą czekoladą i kokosem jest kremowy, delikatnie słodki i bardzo gładki w strukturze. Biała czekolada daje mleczną pełnię, kokos lekko egzotyczny aromat, a powolne pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że masa nie wysycha i nie pęka agresywnie. To deser dobry na święta, rodzinny obiad, słodką kartę sezonową albo elegancki wypiek do kawy. Najlepiej przygotować go wieczorem i zostawić po pieczeniu w zamkniętym, ciepłym piekarniku, żeby spokojnie odparował i ustabilizował strukturę. Dane przepisu Porcje: 12–14 Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia: 2 godziny Czas łączny: około 2 godziny 25 minut + studzenie Kategoria: Desery Kuchnia: Polska / autorska
Składniki
- Masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego
- 400 ml mleka
- 200 g białej czekolady
- 6 jajek
- 120 g budyniu śmietankowego w proszku
- 160 g cukru
- 80 g wiórków kokosowych
- szczypta soli
- Do formy
- masło do posmarowania formy
- papier do pieczenia
Przygotowanie
- Przygotuj tortownicę o średnicy 24–26 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia, a boki delikatnie posmaruj masłem. Piekarnik nagrzej do 120°C, góra-dół.
- Mleko wlej do rondelka i podgrzej na małym ogniu. Dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj mleka do mocnego wrzenia, bo czekolada może się rozwarstwić. Odstaw na kilka minut, żeby masa lekko przestygła.
- Do dużej miski przełóż twaróg, jajka, cukier, budyń śmietankowy, wiórki kokosowe i szczyptę soli.
- Wlej ciepłe mleko z rozpuszczoną białą czekoladą. Całość blenduj powoli na gładką masę. Nie napowietrzaj jej mocno — chodzi o połączenie składników i wygładzenie struktury, nie o ubijanie.
- Gotową masę przelej do przygotowanej tortownicy. Delikatnie stuknij formą o blat, żeby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
- Piecz sernik w temperaturze 120°C przez około 2 godziny. Po tym czasie środek może być jeszcze lekko sprężysty, ale nie powinien być płynny.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku, najlepiej na całą noc. Nie otwieraj od razu drzwiczek. Sernik ma spokojnie odparować i dojść w cieple.
- Rano wyjmij sernik z piekarnika, wystudź do temperatury pokojowej, a następnie schłódź w lodówce minimum 4 godziny przed krojeniem.
Wskazówka szefa kuchni
Najlepiej piec ten sernik wieczorem. Po 2 godzinach pieczenia wyłącz piekarnik i zostaw sernik w zamkniętym, ciepłym piecu na noc. Dzięki temu masa spokojnie odparuje, nie dozna szoku temperatury i będzie miała równą, kremową strukturę.
Jak podać
Podawaj dobrze schłodzony, krojony ostrym nożem zanurzonym wcześniej w ciepłej wodzie. Do wykończenia pasuje prażony kokos, delikatny sos z białej czekolady, świeże maliny albo kwaśna konfitura, która przełamie słodycz deseru.
