RABARBAROWE CRUMBLE
Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z rabarbaru, rabarbarowe crumble jest jednym z najprostszych i najbardziej wdzięcznych pomysłów. Rabarbarowe crumble to jeden z tych deserów, które robią duży efekt bez cukierniczej gimnastyki. Kwaśny rabarbar, maślana kruszonka, odrobina wanilii i piekarnik. Tyle wystarczy, żeby powstał deser, który najlepiej smakuje jeszcze ciepły. Jest to najlepszy deser z rabarbaru ale najważniejsza jest równowaga. Rabarbar potrzebuje cukru, ale nie warto zabijać jego kwasowości. To właśnie ona sprawia, że crumble nie jest nudne i ciężkie.
Składniki
- Nadzienie
- 600 g rabarbaru
- 80–110 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego albo cukru waniliowego
- Kruszonka
- 140 g mąki pszennej
- 90 g zimnego masła
- 70 g cukru
- 40 g płatków owsianych
- szczypta soli
Przygotowanie
- Rabarbar umyj i pokrój na kawałki około 2 cm. Nie musisz go obierać, jeśli łodygi są młode i cienkie.
- Wymieszaj rabarbar z cukrem, sokiem z cytryny, skrobią i wanilią. Podsmaż na maśle. Przełóż do naczynia do zapiekania.
- Do miski wsyp mąkę, cukier, płatki owsiane i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj palcami, aż powstanie gruba, nierówna kruszonka. Nie musi być idealna — w crumble nierówność jest zaletą.
- Rozsyp kruszonkę na rabarbarze. Piecz w 180°C przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złoty, a rabarbar zacznie delikatnie bulgotać przy brzegach.
Wskazówka szefa kuchni
Jeśli rabarbar puści dużo soku, daj crumble kilka minut odpoczynku po wyjęciu z piekarnika. Nadzienie lekko zgęstnieje i deser będzie przyjemniejszy do nakładania.
Jak podać
Podawaj na ciepło z jogurtem greckim, lodami waniliowymi albo łyżką gęstej śmietany. Najlepiej podawaj crumble jeszcze ciepłe, w głębokim talerzu albo małej misce. Na wierzch dodaj gałkę lodów waniliowych, kilka malin lub truskawek i odrobinę chrupiącej kruszonki.
